駅弁とかと一緒に売っている塩味の味付けゆで卵を作りたくてたっぷりの塩でゆでてみたのですが当然のように殻を破って塩が浸透することはなく、いったいアレはどうやって塩味をつけているのでしょうか? そのかわりにこの塩分が卵の中に入って、塩味がつくと言っていました。 「コンビニやキヨスクにあるゆで卵は殻付きなのに中までしっかり塩味がついているのはどうしてか」 あなたもQ&Aで誰かの悩みに答えてみませんか?. この問題は、浸透圧も半透膜も関係しています。 実は、この効果は浸透圧以外の様々な特性にも影響を与えています。 本当に塩が移動するのか? 子供の喜ぶ食卓などなど。お弁当作…もっとみる, living 塩素イオンもナトリウムイオンも電離してないわずかの塩化ナトリウム分子も水と同じです。 そういえばたまごの燻製も中まで塩味ですよね。 化学 - 塩味ゆで卵は浸透圧のせい? 先日読み物の中で(ある程度信頼のおける読み物だと思っています。)塩味ゆで卵の作り方に関して、 「コンビニやキヨスクにあるゆで卵は殻付きなのに中までしっかり塩味が.. 質問No.1149471 「卵の殻には目に見えない小さな穴がいっぱいあいている。ゆでたて熱々の卵を濃い塩水につけると浸透圧で中まで塩味がつく。」という記載がありました。 【知識の欠片】~科学をもっと身近に~わかりやすく、簡単に、面白く、深く、研究者による科学ブログ, 理科で習ったし、よく聞く言葉だけど、いまいちピンとこないという人も多いのではないでしょうか?. 殻のついている状態で、この塩味はどうしてついているのでしょう? 何年も前、テレピ番組でキヨスクのたまごの不思議を解明しようとして、結局解明できなかったのです。 水の状態から煮たから? 塩水に漬けこんだ事? むいています…何故??, 先日燻製卵を作りました。工程は煮卵を燻製にするのですが、 確かに「浸透圧」と言っておりました。 1.2 自由研究 卵を使った浸透圧 ... 作った黄身返し卵はもちろん食べられますので、普通のゆで卵との食感や味の違いについても、ぜひレポートにまとめてみてくださいね。 スポンサーリンク.  常温の卵で 卵のサンドイッチ作りに挑戦しています。(コンビニのは高いので。)買ってから3日経った卵は殻が簡単にむけると聞いたのでその通りにしたのですが殻に卵の白身がくっついてしまい、上手くむけません。 水だけを通す半透膜が仕切りならば、浸透圧の関係で水だけ移動します。 酢と塩を鍋に入れてゆでれば良いらしいのですが、それでも上手く殻がむけません。何回かゆでているうちに、鍋に穴が空いてしまいました。どうしたら良いのでしょうか?。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}). この式にあてはめることで、浸透圧を計算することができます。 というのに対し、 普通のゆで卵としても うまくカラが剥がれる方法 アドバイスをお願いします。, 中まで染み込んだゆで卵(煮玉子)ってどうやって作るのですか? 1 目的 卵は、卵殻、卵白、卵黄から成り、 卵白を包む膜は、半透性に近い性質をもつことが知られている。 半透性とは、水のような小さい分子は通すが、大きい分子は通さない性質であり、 濃度の異なる2 煮た後はすぐ水につけたのに・・?? もし、その膜が水は通すが、ナトリウムイオンも塩素イオン(つまり、食塩)を全く通さなければ、浸透圧で卵の中から水が外に移動するだけだと思います。 化学は全く詳しくないので定かではありません…すいません。, TKO-T2さま、早速ご回答いただきありがとうございます。 スポンサーリンク しかし、卵の膜を形成する分子の間の隙間が少しは食塩を通すだけの大きさがあるとすれば、食塩濃度は外が濃くて、卵の中は薄いのですから、中の方に入っていくと思います。 煮卵は殻をむけますけど、殻ごとだし・・・ 表面しか色が付きません。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Q&Aサイトで「浸透圧と飽和蒸気圧の関係について質問です。」という質問を見つけました。, U字管の中に溶液と水が入っていて半透膜で仕切られている状態では(水のみが通ることができる)、浸透圧によって当然液面差が生じます。それをラウールの法則による飽和蒸気圧の差に着目して説明しようとしたのですがよくわからなくなってきました。 <略>, 回答の全てが「蒸気圧と浸透圧は全く別の特性なので関係ない」というもので、質問者もその回答に納得しています。, それ以外にも、凝固点が下がる凝固点降下や水を電気分解するときの電極電位の増加などなど。, ※ちなみに、Q&Aサイトでの質問は、1の因子だけで2(分子間力)を考慮しない場合の問題なので、さらに簡単に求めることができます。このことを採りあげたのは、サイトの解答を見て少しショックを受けたからです。, 一見、全く異なる現象なのに、それらの関係がきっちり決まっているのはなぜでしょうか?, これは、溶液を使った色々な現象をどう組み合わせても、永久機関(第二種永久機関)ができないようになっているからです。, ひとつの現象がわかれば、「第二種永久機関ができない」という仮定で計算すると他の現象の正確な値を求めることができます。, 「第二種永久機関とは何か? エネルギー保存則を破らない永久機関がある」で「第二種永久機関ができない」という法則には莫大な検証結果があるということを書きましたが、これもその検証結果のひとつです。, 水溶液ひとつとっても、色んな物質を色々な濃度で溶かして色々な性質を測定して、全てが理論通りになる、それだけでも検証結果が膨大になることは想像できると思います。, 浸透圧が発生しなければ永久機関ができる、だから浸透圧が発生するという説明をしても間違いではないでしょう。, お問い合わせなどありましたら、メールフォームまたは、Twitterからお願いします。, ※ちなみに、Q&Aサイトでの質問は、1の因子だけで2(分子間力)を考慮しない場合の問題なので、さらに簡単に求めることができます。, 電子ペーパーとは何か? amazonのKindleにも使われているE inkの技術. 御存知の方いらっしゃいますか? 家庭で茹でたゆで卵も、5日ぐらい冷蔵庫で保管できるのですか? どなたかご存知の方がいらっしゃれば、教えていただきたいと思います。宜しくお願いいたします。, 卵の膜の性質に依存するのではないでしょうか。 卵を用いた浸透圧の実験 . 対して、卵の中には沢山のタンパク質が存在してますね。 実はこのタンパク質も浸透圧を起こすんです。 何か情報下さい。宜しくお願いします。(, キヨスクなんかで売っている塩味のついたゆで卵の作り方を教えて下さい。 そのまま食べるのではなくて、何か他の料理に使って美味しく頂く方法はないでしょうか?, お世話になります。料理が下手なバツイチ男です。 おすすめ記事&広告. PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう!, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します!秋太り対策にぜひお役立てください♪, macaroniスタッフの料理リレー #8 【寒くて体を労わりたい編集部Oの「だるい日」ごはん】, ゆであがった卵を熱いうちに漬け水にいれ、なるべく空気を抜いて全体が浸かるようにしてひと晩(10時間ほど)おく。, ※卵がぎりぎり入るくらいの器にいれるか、冷蔵庫のドアポケットに吊るすなどして、水の中に卵が浸かっている状態で保管してください。. 塩味付きゆで卵の作り方を見ていたら、温度差を利用した浸透圧、とありました。 一つの箱を2つに仕切り、片一方には濃い食塩水をもう一方には水を入れます。 よろしくおねがいいたします。(上記の卵は塩水につけるパターンですが、こっちの説明が聞きたいです。同じなのかな?), こんにちは。 煮物を作るときに煮玉子を作ろうと思い、10分くらい茹でた卵の殻をむいて 外の塩水が、卵膜に対して浸透圧を持たないのに対して、内側のタンパク質は、卵膜を通れないので浸透圧を発揮します。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); よく知られているのは、NaCl(食塩)のような電解質では成り立たないということです。, これは、NaClを水に溶かすと、ナトリウムイオン(Na+)と塩素イオン(Cl–)に解離するためです。, イオンに解離するもの以外でも、ファントホッフの式と大きく違う結果が出ることがあります。, まずは、理論から浸透圧の式に変形するときに、希薄溶液の場合に成り立つような近似を使っているからです。, その要因は、溶液が希薄なときにはあまり影響はありませんが、濃度が濃くなるにつれて影響が大きくなっていきます。, もし、溶かした物質が水と強く引き合うものなら、溶液側に水を引張り浸透圧は大きくなります。, 逆に溶かした物質が水と引き合う力が弱く、水同士の引力を邪魔するものなら、水を押し出す形になり浸透圧は小さくなります。. 殻付なのに味が付いてるのが不思議でなりません。  塩を入れて どうすればいいのでしょうか?, あなたを助けてくれる人がここにいる あなたも誰かを助けることができる 残り4個あります。 このあいだ、アホみたいなんですけど、「殻でも浸透圧働くのかなあ?」なんて思って、飽和食塩水に3時間くらい生卵をつけておいて、それを食塩水のままゆでて食べてみたんですけど、塩味はやっぱりしなかったんです。, どなたか教えてください。 PR, recipe もし、ガーゼのように水も食塩も通す材質ならば、食塩も移動しどちらも同じ濃度の食塩水になってしまいます。 macaroniと共に活動する食特化のコミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日はアイデアレシピが得意な@a.jinjaことあゆさんが、ほどよい塩気がたまらない、コンビニの味付きゆで卵を自作する方法をご紹介!, あゆべんとう と ときどきお菓子 長野県在住。田舎暮らしの31歳4児の母です! 前回の煮卵作りで個人的には満足の仕上がりにはなりましたが、少し工夫して新たなレシピを思案していました。めんつゆは手軽すぎて少々反則かなとも思ったりしたので…。, 今回の新作ですが、「塩煮卵」です。開発のきっかけですが、初めて入った或るラーメン屋でいつものように煮卵をオプションで頼んだところ、白いゆで卵が浮いていて「煮卵じゃ無くてゆで卵かあ…」とガッカリしましたが、食べてみると味がしっかりして良いと思ったので、コレと同じような感じのを作ろうと思いました。, 前回の「うず庵煮卵・めんつゆバージョン」では醤油分が多く、如何にも味が染みているような色なので、色はうっすらと味はしっかりとしたものを作ろうと思いました。イメージは醤油をあまり使わずにダシの風味をメインにして、塩ラーメンのようにあっさりした風味に仕上げたいと思います。, とはいえ、単純にダシをとったり、味噌汁で使うようなダシの素を使っても、味の染みていない卵になりそう…というか、おでんの卵になりそうで望んでいる味が期待できない上、めんつゆのように手軽かつ誰が何度作っても安定感のある仕上がりが出来ればなあといろいろ考えました。, 透き通ったダシで有名な関西風のうどんスープの素です。お湯で溶かすだけで関西風のうどんスープが出来るという代物です。 関西で無くとも全国的にスーパーなどで普通に置いていることが多いです(安売りや徳用パックを置いてる事が殆ど無いですが)。, わたしは元々関西人でうどん好きなので関東にいても常備しているアイテムです。ちなみに関東の醤油メインのうどんも嫌いでは無く、普通に食べられます。, うどんのつゆで煮卵を作るようなイメージですが、それだけでは薄いのでこれにさらに塩を追加します。塩を入れることにより味がしっかりして「塩煮卵」らしい味が期待できます。, さらに、今回は「浸透圧」を考慮してみました。 煮卵は時間が掛かりがちなので1日で美味しい煮卵を作れるように塩を強めにすれば大丈夫じゃないかなと浸透圧についていろいろ調べました。漬物も浸透圧で野菜から水が出たり味が染み込んで出来る食べ物です。料理は科学でもあるのです…。, 塩事業センターのホームページにある「塩の性質」に浸透圧に関するデータがあります。塩分濃度にほぼ比例しているので濃ければ濃いほど浸透圧の作用が期待できるはずです。, 実はここで塩分濃度10%狙いで作ったところ、とんでも無く辛い塩煮卵が出来てしまい失敗しました…。たしかにかなり味が染みていて浸透圧の狙いは当たっていましたが、うどんスープ自体にも塩分があって、しかも目分量なので15%だったかもしれません…。, <漬けダレ材料>水……200cc うどんスープ……1包 塩……小さじ1(5g) 刻みネギ……少々(多い程良い), 今回の材料はシンプルです。ゆで卵は前回同様、微妙な半熟加減で7分茹で、漬けダレは水を沸騰させた後、材料を全部入れて軽く煮立たせたら完成です。, 今回はジッパー付きの袋にしました。少量の場合はこうするとまんべんなく浸けられますし、冷蔵庫のスペースも取りませんし、片付けも楽です。, 1日ではかなり薄いんじゃ無いかな?と不安に思いましたが、試食すると表面のダシが付いた塩味も良く、中にも染みています。, めんつゆバージョンと違い味は濃厚ではありませんが、主張しすぎず味がシンプルなのでラーメンとかのような具にするにはこっちの方が相性は良さそうです。 なお、2日漬けも試食しましたが、少し染みていると感じた程度で、1日でも十分かなと思いました。, いろいろ試作しているうちに、ゆで卵のゆで加減の調整に慣れましたが、楽な方法は無いかなあ…と。 スーパーとかで売っている「うずら卵の水煮」の袋や缶詰が手軽そうですが、わたしはUzlaなのに、うずらの卵が嫌い(数少ない嫌いな食べ物)なので利用できません…。普通の卵で次回作が出来たらまたレシピを公開したいなあと思います。, 私は減塩つゆを使ってますが ろくに計量せず目分量ばかりなので 袋で小分けしてあるスープはなるほどと思いました。, しかしまさか浸透圧の話になるとは。 AnxAn以外でその単語を聞いたのは何年ぶりでしょう…科学ですね。 砂糖を使うというのも最近気になっております↓私も計量スプーンを買ってみるか…http://cookpad.com/recipe/1041387, ここのスープは自分も好きでよく使っていたのに余ったスープは速攻でご飯ぶち込んでいたので試してみたくなりました(・∀・), ってことは白だしなんか使っても色が出ないで味付けできそうですね~。 チーム煮たまごにいながら煮玉子は奥が深いですねw, おはようございま~す。 先日は大阪からの接続でマッチできて嬉しかったです。(*´∀`*), 煮玉子美味しそうですねえ。 ヒガシマルのスープは実家でお世話になっています。 うどん食べ終わった後はご飯と卵でお汁を頂いてました。 …うずらの卵ダメですか…美味しいのに(´・ω・`), この前の満腹チャレンジは実家に帰っていた関係で24クレしか押せませんでした。 その中でも2200ptで223位に入れました。 グル生のグルメの方が相性良かったみたいで単独をコンスタントに取れました。, 今日からのエリア王決定戦はまた中部が激戦区になるでしょう… 前回、中部だけ100位が140階でも取れなかったくらいですから(´・ω・`) なんとか100位内に入れるよう頑張ってみます。, 以前に誕生日時報マッチをやるかもって言ってましたが、今週金曜日に迫って来ました。 なんとか実施したいと思いますので、ツイートかこちらに書かせて頂きます。 その際はよろしくお願いします。m(__)m. 袋入りだと水の分量さえ合わせれば済むので結構楽ですので、そういう点も考えてみました。 浸透圧はゆで卵の浸透圧のデータを調べてもさすがに見つからなかったのですが、 「塩多めで大丈夫だろう」と適当でとりあえず成功だったかなと思います(^^; 砂糖はめんつゆにも多く入っているので、わたしも考えてみましたが、 今回制作期間が取れなかったので今後の課題かなあと思います。, うずらの卵は昔から嫌いです(–; 揚げ物も中華丼も避けられるなら避けますし、そばに付いてくるのも入れません…。, 東北でも売っているのですね<ヒガシマルのスープ 関東でも置いているので全国で売っているような書き方しましたが、 北海道に置いていたかな?と思いましたし、沖縄とか無いんじゃないかなと不安だったので(^^; たしかにアレにご飯を入れるのはわたしも大好きですw, 元々は白だしを考えたのですが家に無くて、近いものであったのがこのうどんスープだったので 今回コレでやってみました。市販の白だしストレートだったら美味しく出来るのかなと 興味があるので手に入れたら試作かなあと思います。, 煮卵作りはいろんなレシピも出回っていますし、卵の作り方や漬け方にも流派があるので、 かなり深い世界に入ってしまったなと実感していますw, のどっちさん、こんにちは~。 先日はありがとうございました。久しぶりで嬉しかったです(^^), ヒガシマルのスープは今でも重宝しています。 関東に転勤になって見つけたときは感動しましたが、 殆どの店で普通に売っていたので…(^^; でもお徳用が無いのが悩みです…。 うずらの卵は嫌いですが、食べなければいけない場合は頑張れば何とかなりますが、 燻製は確実に逃げます(汗), まんぷくチャレンジ、24クレだけ2000越えってかなりすごいですね。 わたしは35クレぐらいでも1500ぐらいだったので…。 エリア王は関東Bは3県のローカルマッチなので前回も結構平和な雰囲気でしたし、 偏りすぎていました(汗) …なので今回も適当に登ろうと思ったら、 パワー1.5倍と聞いてこれはガンガン登らないとなあと思いました。, 誕生日時報ですが、金曜日は仕事が休みなのでリーグさえ合えば参加できます。 情報を待っています(^^), はじめまして、@kiraです。 「まんぷくチャレンジ」の傾向と対策に色々検索していて、Uzlaさんのブログに辿り着き、何気なく見ていたらなんと僕が!! おきょうさんのライセンス時報マッチの1枠に参加してたとはつゆ知らず。, さて僕の「まんぷくチャレンジ」ですが、「シェフが被る帽子の…」のを調べて、最終日にテクニカル・スポットライトで来た瞬間、1番で押したのですがまさか本当に来るとはとの驚きと稼がねばならない!のプレッシャーに「アントソ…」と痛恨のタイピングミス!!(正解はアントン・カーレム) クレジットサービスの時間が終了した時点での順位は暫定64位、都合により2時間残して、全日程を終了しました(6日間21クレ+クレサー外1クレ=計22クレ 獲得Pt2852), 月曜の夜に友人からのメールで「95位に入ったよ、おめでとう」と知り、ホームページで確認して見たら、95位に僕の名前が…。 このシリーズ4年(初代から)やって、初めてのTOP100入りを果たす事ができました! 昔から「美味しんぼ」や「クッキングパパ」「レモンハート」、ラズウェル細木先生等、「グルメ漫画」を読んでいたので「このチャレンジはイケるかも」と思って挑んだのですが、上には上がいるのを痛感しました。 「グルメ・生活」のファッションやビューティー関連はさっぱり解りません! ラーメンも「喧嘩ラーメン」や「ラーメン発見伝」(マッチング中の問題にも出ますね)を読んでいたのですか、まさか「どんぶりの模様(らいもん)」が出題されるとは…。 煮玉子ですが、浸透圧の事を考える等こだわり貫いてますね! 昔、バイトしていたラーメン屋では、チャーシューの煮汁に茹でて殻を剥いた半熟玉子を1日ほど寝かして、出していましたね。 「ラーメン発見伝」では黄身の部分にカツオの出汁を注入する煮玉子もあると書いてあったので煮玉子もすごい進化をしているのですね。, 長々とすみません、いつかまたマッチングされたらその時は宜しくお願いします&チームメイトの皆さんにも宜しくです。 それでは(^^)/, そういえば、その時の時報の写真に写っていますね。 決勝もご一緒でしたし、その時はありがとうございましたm(_ _)m たしかこっちから連想を指定したのに全く押せずにストレートで負けましたし(汗), まんぷくチャレンジもおめでとうございます~。 22クレでランクインはかなり素晴らしいですね(^^) グル生は得意な方なのですが今回は想像以上の難問でした…。 食べ物も得意ではあるのですが、グル生は「衣食住」の「衣住」でも 取っているので(単独も取りやすい)勝手がやっぱり違うんだなあと感じました。, ラーメン屋の煮卵は大量生産が必要だから短時間で仕上げているのかな?と思って 短時間で仕上げる方法を考えていましたが、やはり1日寝かせているのですね。, 今ダブルスのランキング見ましたが、すぐ真上ですね(^^; 級から段の所は壁があるのでコレより上に上がれるかなと不安だったりします。.

Fire Hd Line 落ちる 5, Pubg Mobile 荒野行動 パクリ 49, 水戸 中古車 激安 4, グリーンパイソン ケージ 自作 11, ショートボブ お団子 前髪なし 5, 行政書士 民法改正 2020 6, Nhk 昼 の料理 番組 4, ペンキ 色 木 4,