(1993). »港区公式ホームページ/食肉市場(芝浦と場), http://itadakimasu.theshop.jp/items/1451399. @kawaguchi_game. 田中さんはご自身が「食べられるための命」を育てていますが、どんな風にお子さんに教えていますか?, 世の中には牛の屠畜※が残酷だという人もいるし、感謝をする人もいますよね。結局のところ、畜肉に対して抱える感情は自由だと思います。, 僕は屠畜に罪悪感は持ってないです。 この皮は入札で行き先が決まるのだそうです。鞄や靴など、革製品になるのだと思います。, 枝肉が出てきた反対側に回ると、連れられてきた牛たちがたくさんいました。 せいぜい感じられる命っていうのは、自分自身の存在と、その周りとの「関係性」がある範囲でしか把握できないと思うんですよ。, 長女を例に出すと、娘は昔、長く世話をした牛を出荷するときに泣いたことがあるんです。, 泣いたのは一度だけね。長く世話してた牛だったから、屠畜されるのがかわいそうと思ったんだろうね。, そうですね。当時は「辛い思いをさせたのかな」と気にはなったんですが、泣いてしまったちょっと後にね、娘が言っていました。, きっと、彼女のなかでも葛藤があったうえで、彼女なりの答えを出したんでしょうね。僕と牛との関係……命を届ける過程を見て、娘なりに何かを感じたんだと思う。, 『命をいただく』というのは、そういうものかもしれないですね。教えるものじゃなくて、それぞれが見て、体験して、「感じる」こと。, 田中さんのお子さんたちは、田中さんと牛をずっと近くで見てて、自然と『命をいただく』ことを感じているんだろうな。, そうだなぁー。「命をいただく」うんぬんではなく、食べ残すことは僕が嫌なので、子どもたちに言いますね。, 家庭内でも意見がバラバラなくらいですから。食育って、一人ひとり考え方が違うものだと思いますよ。, (牛飼いの田中さんでも、結局のところは意見がバラバラなんだな……。私なりにどう教えたらいいんだろう……。), (牛って、思ってたより優しい目をしてるんだなぁ。もし私が実際に牛を育てる仕事に就いたら、ちゃんと家畜として育てられるかな?自分勝手とわかってても、出荷する時に悲しくなってしまうかもしれない……。), 田中さんは牛を屠畜することに罪悪感はないと言ってたけど、最初からそうだったんですか?それとも、何かきっかけがあったんですか?, 僕も、牛と「関わり」がなかったときにはかわぐちさんと同じ気持ちだったかも。意識が変わったのは牛と接してから……。酪農学園大学の在学中に入った「肉牛研究会」では、貴重な経験をしましたね。, 「肉牛研究会」は大学のサークルなんですが、牛の繁殖から飼育までやるんです。屠畜場の見学もあるし、最後は精肉、料理までして販売するところまでやりました。, それは、今でこそ感じるものですが、牛の飼育期間が関係しています。牛は育てるのに5年くらいかかる。10年以上世話することもあります。, そう。「牛を育てた僕」と、「僕に育てられた牛」という「関係性」が生まれる。 見えてないだけで、手作りの食材には必ず人が介する「過程」があるのに……。 輸送中の死亡による損失はとても大きい。それは年に8百万ドルを超えるほどだ。しかしなぜ我々ができる限り多くの豚をトラックに詰め込もうとするかは想像するに難くない。その方が安上がりだからだ。これは倫理の問題である。毎年8万もの豚がそのせいで死に追いやられているというのに、一匹あたり25セントの輸送費を浮かせるためにトラックをぎゅうぎゅう詰めにするのは正しいことだろうか。, アメリカ合衆国の人道的な屠殺方法に関する法令によれば、食肉処理場で豚たちが脚から逆さに吊るされ出血多量の死を迎えさせられる前に、原則として彼らは電気ショックで意識不明にさせられます。 しかし、電気ショックで死ぬのではなく、失血死です。そして、気絶したのではなく、単に麻痺をして動けないだけの豚もいます。 アメリカでは、動物たちが意識のあるまま吊るされ、宙を蹴り抵抗しているところを解体処理担当者がナイフで首を一突きしようとする、というような光景がよく見られます。, 日本の豚の屠殺も同様に、電気ショックを与えられ、動けなくなった後、胸のあたりの頚動脈を切り放血し、失血死させるという方法で行われています。 生きたまま失血させるのは、血液が固まってしまうと、血が肉に残ってしまうためです。, 電気ショック後、豚たちは足をばたつかせることが多々あります。 「反射で動いているだけだ」、「苦しいかどうかはわからない」などという意見もありますが、後述するように電気ショックによる気絶はいつも成功するわけではありません。毎日大量の豚を殺し続ける中で、かつ、個体差が大きい中で、一律の作業で完璧に失神させることなどは、不可能なことなのです。, 動物福祉が日本よりもはるかに進んでいる英国ではスタニングの失敗率は20%*6、ドイツでは12.5%*5であったといいます。ドイツ、オーストリア、スイス別の研究でも、12% (ペン式)、21% (トラップ式)、 31% (自動式) 、13% (CO2)であったことがわかっています*9。頭と心臓の2段階電気ショックを与える方法は事故率が少なかったという結果*10が得られていますが、電気ショックそのものに相当の痛みがあることを忘れてはなりません。, 日本の畜産動物福祉はDレベル、ドイツBレベル、英国とオーストリアとスイスはAレベルと評価されています。日本より評価の高い国であってもこのような結果です。日本ではスタニングの成功率についての調査すら行われていない状況ですが、この結果から日本がどうなのかは推して知るべしです。, 品川にある東京都中央卸売市場食肉市場は二酸化炭素で意識を失わせるガススタニングという方法をとっていますが、この方法は非人道的です。海外でも二酸化炭素にアルゴンや窒素を混ぜて行うガススタニングが行われていますが、その残酷さから廃止すべきとし、より安楽なガススタニングを研究中であるとしています。, 二酸化炭素は、豚にとても強く嫌悪感をもたらします。二酸化炭素を吸入すると、粘液膜の刺激により急性呼吸困難が起こり*1 *2、呼吸困難は、過呼吸、息切れ、喘ぎ、窒息を引き起こします*3 *4 。, 動物は人間の言葉で痛みを訴えることはできませんが、痛みが私達のものよりも小さいということはありません*8。日本には肉質に関するものはあれど、屠殺時の痛みを研究した論文はみかけません。しかし世界はそうではありません。少しでも痛みの少ない、失敗の少ない方法が何であるのか、失敗するのはなぜなのか、多くの研究が行われています。, 他者の痛みを測定することは簡単ではありません。無意識時であっても痛みを経験している可能性だってあるのです。いつか無意識下での痛みも立証され、さらに苦しみのない屠殺方法ができることになるかもしれません。, 定義上、無意識の患者は痛みを感じているとは言えないが、感じているかもしれないということを示すデータはある。 (McQuillen, 1991, p. 373-374), どの職業でも同じですが、改善し、進化し続けることでのみ、産業・企業は生き残ることができます。科学に基づいた議論を望みます。, *1  http://lwcc.instantbusiness.co.za/Portals/306/News/Articles/WELFARE%20IMPLICATIONS%20OF%20THE%20GAS%20STUNNING.pdf Raj ABM and Gregory NG. »『牛を屠る (シリーズ向う岸からの世界史)』 佐川 光晴(著) ひとつは、佐川光晴さんの『牛を屠る』。 道路で牛積んだトラックと並走すると この後上級国民に食べられるんだなぁと思ってしまう, 俺も牛は食べん豚も他人に強制する気はないが牛と豚食べながらクジラの保護運動してる奴らだけは殺してやりたい, 先週月曜にステーキ食って、昨日もステーキとジャーキー食って、さっき焼肉で牛タン食いまくってきたわ。, 昔仔牛市場の出荷手伝ったことあるけど去勢できてない奴がいたけど現場で玉切って売られてった, 高速道路で牛を積んだトラック見て 牛が殺されるんだって思った瞬間 色々自分の中で壊れてしまって車で体当たりしてた, 牛乳出す為には子牛産まないといけねえよな、だから乳牛はやたら子供作らされて産まれた子供はすぐに離されて親牛は子供の為の乳を絞られまくるんだ。, たまに何で自分が店員にいただきます/ごちそうさまって言わなきゃならないのとか言う奴いるじゃん, 母親の心臓大動脈の人工血管手術を、家族待機室で4時間モニター越しに立ち会った後、その日の夜は病院の家族宿泊室に一人で泊まったんだけど、食事が付かないから病院向かいの焼肉屋で ホルモン食べ放題したわ。, 肉食の代わりの選択肢、メニューが普通に用意されて、小慣れた値段になったら、肉なんか食わなくていい。, 偶にそういうこと考えるけど考え出したらキリがないので割り切ってる。人間が強いから仕方ないんだ喰われたくないなら牛が強くなるしかない, おれは肉食は普通にするし好きなんだけど革製品はなんとなく遺体の一部って感じがして苦手なんだよな。女が冬に履く長い革ブーツやバッグはなんか直視できない。, 実家の近くが家畜市場だったからセリの前の日に牛を農家が連れてくるんだけど夜どうしモーモー鳴いてたわ, 可哀想とは思う 知り合いの地元の肉関連の元締めみたいな事してる人でさえ牛には絶対に感情があるって話してた, 以前、猫が死んだ猫に心臓マッサージしてる(実際は交尾しようとしてる)動画で感動してるおめでたい奴らがいたが, とある焼肉屋では、本日は何々ちゃんですとか、子牛の名付け親になりませんかとあったな, 十勝行った時クレーンみたいなので牛が吊られててオシッコ垂れ流しだったのは衝撃だった, ヴィーガンは植物は泣かないから食べられるってのなら牛も豚も泣けないようにしてから屠殺すれば食えるのか, 無駄な殺生はしない、殺生するにしてもその命に敬意を表し、最小限の苦痛で終わらすべし, お台場の肉フェスが混み過ぎて肉食に抗議して座り込んでる奴の周りに一緒に座ってステーキ喰ってる奴らとか10人単位でいたな, 痛覚云々言ってる奴らは、もし植物に痛覚に近い物が有るとわかったらどうするつもりなんだろう, 昨日牛肉が半額の200円になっていたので今朝焼肉にしてケチャップとポン酢でいただきました, ヴィーガンどものデモとかの目の前でケンタッキーを食べながら眺めるオフとかあったら参加するわw, 日本には昔から「一寸の虫にも五分の魂」ということわざがあり、民話には「鶴の恩返し」などの動物報恩譚がある。, 精肉店のトラックに笑顔の牛豚ニワトリの絵が描いてあるのを見ると、いつも複雑な気持ちになる, 帯広市の牧場で牛馬見た後にレストランで「牛肉ステーキがオススメです」と店員に言われたことある。, 牛だろうが豚だろうが鳥だろうが魚だろうが、食べるのならば苦しまないようにサクッと息を止めるべき。, もし「自分で狩猟して解体して調理した動物以外は食べちゃいけません」ってなったら俺は肉を食べなくなるだろう, 人間も何かに食われちゃえばいいよ。「頂きまーす」て感謝すれば許してくれるんでしょ。, 魚が釣り針にかかって暴れるのは違和感を感じてるから外そうと暴れるは釣り人の罪悪感を無くすための優しい嘘みたいな話しだな, いきなりやペッパーみたいなのじゃなくて(ケンは論外)ちゃんとしたステーキがたまに無性に食いたくなって近所の農家の牛を殺して焼いて食ってる しゃぶしゃぶもたまらねえ, てゆか、朝鮮と中国がブタしか食べてなかったのに日本の真似して牛食うようになったのがダメ。, 海外では食用にも使われるバッファローは体が頑丈ゆえ息絶えるまでかなり時間がかかる。, https://video.twimg.com/ext_tw_video/1191312745141899264/pu/vid/540x960/-udFwtK9hQYbjBrB.mp4, https://jp.sputniknews.com/russia/201911026804622/, http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1572865636/, https://www.liveleak.com/view?i=b4e_1483372953, https://www.youtube.com/watch?v=MFfJZ1ssiNA, https://www.nicovideo.jp/watch/sm31551397, https://www.nicovideo.jp/watch/sm31551515, https://m.youtube.com/watch?v=u06gSp8gXYY, https://www.excite.co.jp/news/article/Cyzo_201811_post_183603/, https://pbs.twimg.com/media/B-MXjEHCUAETwya.jpg, https://www.suruga-ya.jp/database/pics/game/608001537.jpg. 長い期間、牛を育てるなかで、僕は牛を身近に感じるし、大切に思う。そうやって育てた牛に対して持つ「主観」は味覚を変えるんです。, 「A5ランク」や「霜降り」など、肉の美味しいと言われる基準を超えて、特別な美味しさが加わるんです。, それは、誰よりも牛と向き合っている牛飼いの田中さんだからこそ、わかる美味しさなんだろうなぁ。, そう考えたら、私はそーちゃんに「命をいただく」ことを教えるなんて、できるわけがなかったんだな……。, 私自身が食の「過程」や、田中さんのいう「関係性」を感じてなかったからです。親がわかってないと、子どもに伝えることなんてできないですよね。, うちはネットスーパーで食材の写真を見てポチッって買っちゃうことが多いので……。 みんなのエアコン冷房の使い方は? 環境省が推奨しているエアコンの設定温度は28度 ... スタートアップの資金調達がどのように行われ作用するのか 会社の資金調達は、自分の ... 食べにくい食べ物の食べ方 アボカドや魚一尾、カップケーキって食べづらくありません ... あなたの証明写真 本当に満足していますか? パスポートや運転免許証の取得・更新、 ... 意外と知らない!たまごのヒミツ 私は卵の黄身の色が濃い場合は、新鮮・良い卵・高い ... インフォグラフィックはデザインを眺めているだけで楽しくなり、かつ知識としてために ... ユーザー行動やSEO要素にサイト速度が関係している Googleアナリティクスの ... 全国のお酢の使用調査を実施。日本で一番お酢を使う都道府県は? ミツカンが家庭用食 ... 日本の農業 オモテとウラ 会社に勤めるオフィスワーカーの多くの人が、毎日パソコン ... 牛の解体 食肉センターとは? 私たちの食卓に並ぶ牛肉は、食肉センターで「牛」から ... ・インフォグラフィック掲載依頼 ※A3でプリントする前提で描きましたので、A4だと文字が少し小さいかもしれません

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